Les Tablettes
En 1820, afin d’établir une cartographie des lieux de plantation de cacaoyers, Jean-Baptiste Gallais parcourt l’Amérique septentrionale du nord au sud. A son retour, il procède à une classification rigoureuse des clos qui est publiée en 1825 sous le titre « Monographie du cacao », ouvrage de référence. La collection de tablettes reflète l’esprit de Gallais, à travers ses cacao d’origines variées, ses pourcentages élevés.
